GALLETAS COOKIES

Nada mejor que unas galletas caseras para acompañar un café, y esta es una de esas recetas estupendas por su sencillez, rapidez y buen resultado. En casa nos gustan mucho y suele haber un tarro lleno de estas galletas, aunque no nos duran demasiado!
Vamos a por los ingredientes y a la cocina! En primer lugar derretimos la mantequilla y le incorporamos un huevo y lo batimos bien.
A continuación agregamos el azúcar blanco y moreno y batimos bien con unas barillas. Le añadimos también un chorrito de esencia de vainilla.
Le echamos a la harina una cucharadita de bicarbonato y se la incorporamos a la mezcla con una pizca de sal.

Lo batimos al principio con unas barillas y cuando se vaya haciendo más compacto mezclamos con una espátula hasta obtener una masa elástica.

Le echamos las pepitas o trocitos de chocolate y las integramos en la masa. En una bandenja de horno colocamos pequeños montoncitos o le damos forma de galleta redonda no muy gruesa (la diferencia será el aspecto con el que nos queden) y las horneamos unos 10 minutos a 180º. Cuando las saquemos del horno no deben estar duras, han de estar un pelín blandas. Una variante que solemos hacer es incorporar 3 cucharadas de cacao con la harina y en lugar de poner trocitos de chocolate negro se los ponemos blancos. Cualquiera de las dos variedades está deliciosa. Animaros a probarlas!

Ingredientes (para unas 15-20 galletas):

• 75 gr de mantequilla
• Un huevo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• Esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura
• Unas 8-9 cucharadas de harina
• Pepitas de chocolate

                                                                 Por; Cocinillas

RECETAS EXPRESS: ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

Inauguramos hoy la sección de recetas express. No siempre tenemos tiempo para hacer una compra extensa , preparar muchos ingredientes y elaborar una comida; pero no por ello hemos de renunciar a un buen plato que llevarnos a la boca. En esta sección intentaremos ir compartiendo nuestras recetas para esos días en que el tiempo apremia. Hoy compartimos esta receta de arroz con calamares en su tinta. Sólo se necesitan un par de latas de conserva de trozos de calamares en su tinta (las conservas son un aliado fantástico!!); una taza de arroz y un brick de caldo de pescado. En el supermercado encontramos caldos de pescado estupendos y que nos quitan de un apuro, pero si tenéis un caldo de pescado casero guardado por la nevera o el congelador no dudéis en usarlo. Ahí está la primera premisa de las recetas express, una lista de la compra mínima, sólo tres ingredientes!!.
Lo primero que hacemos es escurrir un poco las latas e incorporarlas a la cazuela. Sofreimos los calamares.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas incorporándolo a los calamares. Agregamos el caldo en la proporción aproximada de dos tazas y media por cada taza de arroz. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante diez minutos, y otros diez minutos a fuego suave. Cinco minutos de reposo y un delicioso y contundente plato listo en menos de media hora y con tres sencillos ingredientes!!

Ingredientes para 2 personas:

• Dos latas de calamares en su tinta
• Una taza de arroz
• Un brick de caldo de pescado

                                                                              Por: Cocinillas

HOY COMEMOS EN: HABANA 83, OURENSE

Su nombre nada tiene que ver con el tipo de cocina, no se trata de un restaurante cubano, ni se ha fundado en 1983, se trata de su situación, Avenida de la Habana nº83, una céntrica calle de la ciudad de Ourense.
Es un afamado lugar por la carne en temporada de caza y también por el bonito en su temporada.
Una vez que te toman nota, al traer el pan también te sirven mantequilla y paté para huntar con el pan. Os recomiendo que os midais porque aunque es un restaurante de cocina moderna, los platos son abundantes y generosos.
De primero hemos pedido un plato simple pero original, unos aguacates rellenos de gambas con un sabor muy sugerente. Una muy buena opción para empezar.


Nosotros hemos ido en temporada de caza, así que de segundo nos decantamos por la sugerencia del cheff; unos medallones de ciervo en salsa de frutos del bosque, con castañas, pera y croquetas.
La carne es muy jugosa, la calidad del producto es buena y la combinación de sabores quita el habla. Como comentabamos anteriormente, es bastante abundante y cuesta llegar al postre, pero por si no fuese poco, en este sitio tambíen tienen fama los postres, así que vamos allá!

Nos habían hablado de las filloas caramelizadas rellenas de frutos del bosque, así que aunque la carta es extensa y muy tentadora fuimos directos a las filloas.
Te las sirven calientes y no las das acabado friías de lo buenas que están. Un broche de oro para quedar más contentos todavía.
La relación calidad/precio es muy buena, ya que no es muy caro teniendo en cuenta que es cocina moderna y abundante.
Después de un homenaje de este tipo es muy recomendable darse un paseo por la ciudad gallega.

 

                                         -Por; Cocinillas

GAZPACHO

 Con estos días de calor que estamos pasando lo que más apetecen son platos fresquitos, y uno de los reyes para sobrellevar estas temperaturas es un delicioso gazpacho. Riquísimo, fresquito, nutritivo y muy fácil!
 
 Los ingredientes que usaremos son tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, pepino, ajo, aceite, vinagre, sal y pan duro que pondremos a remojo en agua fría. En primer lugar pelamos los tomates y los vamos echando en el vaso de la batidora en mitades.
Troceamos el resto de hortalizas, en trozos no muy pequeños, simplemente es para que nos quepan mejor en el vaso.
 
 Incorporamos todas las hortalizas y las vamos triturando. Echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y un buen chorro de vinagre.
 Echamos sal e incorporamos el pan remojado y trituramos bien. Si gusta más espeso, se agrega un poco más de pan; si se prefiere más líquido, se agrega un chorrito de agua fría. Cuando tengamos la textura a nuestro gusto lo pasamos a un tupper y lo ponemos en la nevera para que esté bien frío cuando lo comamos. A la hora de llevarlo a la mesa, podemos presentarlo con unos picatostes y taquitos de jamón, o con pepino, pimiento y cebolla picados bien finitos para que cada uno si quiere le agregue tropezones al gusto. A nosotros nos gusta sin nada.

 Ingredientes para 1 litro:

• 6 tomates
• 1 trozo de pepino
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
•  ½ cebolla no muy grande
• 2 dientes de ajo
• Pan duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

                                                                      Por: Cocinillas

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE SETAS AL OPORTO, PATATAS PANADERA Y PIMIENTOS DE PADRÓN

 Esta mañana nos hemos levantado con ganas de un plato de carne. El solomillo nos gusta mucho y hemos pensado en acompañarlo con setas. Las patatas no pueden faltar para acompañar la carne, y como remate nos quedaban unos pocos pimientos de padrón de la huerta que nos encantan y que se comen como pipas! Con la receta decidida, a la compra a por los materiales y a la cocina!!
 En primer lugar preparamos las patatas panaderas al horno. Cortamos un par de dientes de ajo en láminas, una cebolla en aros, y las patatas en láminas. En una fuente para el horno ponemos un chorrito de AOVE.
 
Ponemos unos aros de cebolla y unas láminas de ajo, y una capa de patatas; espolvoreamos romero y sal y ponemos un par de hojas de laurel; echamos otro chorrito de AOVE y repetimos la operación un par de veces más.
 
Le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima y lo metemos en el horno que tendremos caliente a 180º. Le hace falta aproximadamente una hora de horno.
 Mientras tenemos las patatas en el horno, preparamos las setas. Las lavamos, las secamos bien con papel absorbente, y las troceamos.
 Las salteamos en una sartén con un poco de AOVE , un diente de ajo y sal. Las sacamos y reservamos.
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 En la misma sartén y aprovechando el mismo aceite en que hemos salteado las setas, pochamos la cebolla. Cuando esté doradita le añadimos dos cucharaditas de harina que incorporamos bien. Echamos un vasito de vino oporto y dejamos reducir.
 A continuación le vamos añadiendo la nata y dejamos cocinar. Echamos tomillo y pimienta negra al gusto y le incorporamos las setas que teníamos reservadas y seguimos cocinando a fuego suave. Rectificamos de sal si es necesario.
Limpiamos el solomillo y lo cortamos en dos trozos (entero no cabía en la sartén). En una sartén grande o plancha, echamos un chorrito de AOVE y ponemos el solomillo por un lado, lo dejamos unos 6 minutos y le damos la vuelta y lo dejamos hacer otros 6 minutos por este lado. Cortamos en medallones y salamos. En casa nos gusta la carne al punto, pero a los que os guste un poco más hecha, pasáis los medallones por la sartén o plancha otros 3 minutitos por cada lado. Al gusto y punto de cada uno!

Para finalizar, y mientras tenemos la carne preparándose, lavamos los pimientos y los freímos. En esta ocasión hemos puesto en prueba un truquito que nos han contado y que consiste en freír los pimientos en un cazo o cualquier cazuela alta, con abundante aceite y así evitamos las salpicaduras de aceite. Aun así, hemos echado mano de una tapa. Emplatamos y a la mesa a comer!!


 Ingredientes para 2 personas:

• Un solomillo de cerdo
• Pimientos de padrón para acompañar
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

PARA LAS PATATAS PANADERAS

•  4 patatas
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Romero
• Laurel
• Sal
• AOVE

PARA LA SETAS AL OPORTO

•  250 g de setas
• Media cebolla
• Una copita de vino Oporto
• 250 ml de nata
• Tomilllo
• Pimienta negra
• Sal
• AOVE

                                                                                Por: Cocinillas

VIEIRAS A LA GALLEGA

 Las vieiras son uno de mis mariscos favoritos y siempre me han encantado cocinadas de esta manera. Lo bueno de las vieiras es que se encuentran congeladas a muy buen precio y con un buen resultado, por lo que son un habitual primer plato en casa. Además son muy sencillas de realizar, qué más se puede pedir!
 
 Lo primero es cortar bien finos la cebolla y el jamón y poner a descongelar las vieiras. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos al fuego.
 Pochamos la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando este bien pochadita y tome color dorado añadimos el jamón, le damos unas vueltas y dejamos cocinar un poco.

 Añadimos una copita de vino y dejamos evaporar el alcohol. Colocamos las vieiras en la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-bajo. Le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.
 El siguiente paso es colocar las conchas en una bandeja de horno para gratinarlas. Un truco para que no bailen las conchas en la bandeja y se derrame la salsa es asentarlas con un par de bolitas de miga de pan o pan de molde. Cuando las tengamos asentadas, las rellenamos colocando una o dos vieira en cada una, dependiendo del tamaño y las preferencias de cada uno.
 Espolvoreamos con pan rallado y metemos a gratinar hasta que tome colorcillo. Sólo queda servir y degustar. Un éxito asegurado y de lo más sencillo!!


 Ingredientes por concha:

•  Un cuarto de cebolla (aprox.)
•  Unos 50 g de jamón serrano (aprox.)
•  Una copita de vino del Ribeiro
•  Una o dos vieiras, dependiendo del tamaño
•  Pan rallado 

                                                                          Por: Cocinillas

HEMOS PASADO POR EL RESTAURANTE EL BERNARDINO (SEGOVIA)

 Han sido muchas las visitas que hemos hecho durante este año a restaurantes y casas de comidas, una de ellas a principio de 2012 fue el restaurante El Bernardino en Segovia.
Hemos elegido, como no, el menú típico para combatir el frio de Enero. En un comedor muy acogedor llegan los primeros, nada más y nada menos que los tipicos fabones de La Granja, plato contundente y exquisito, perfecto para entrar en calor.


Después de estos ruquisimos fabones y saboreando el vino, por fin llega el plato por excelencia de la zona, el cochinillo. He de decir que es una de mis debilidades y que es una carne que no a todo el mundo gusta. En su punto, una carne muy sabrosa y una piel deliciosa.


No podia falta de broche final el grandisimo ponche segoviano, acompañado en este caso por una bola de helado, una delicia para los golosos, y para los que no....también.
Lo dicho, el Bernardino, en pleno centro de Segovia, es un sitio totalmente recomendable para degustar un buen menú típico de la zona.

                                                                         Por: Cocinillas